青梅不酸txt_青梅不酸小说_青梅不爱

能

【原材料】青梅1份、黄冰糖1份、白酒1份；

【青梅酒的做法】

1、先根据自己要做的白酒的数量，准备适量的青梅，一般在网上都能买到，我一共是5斤，一部分做青梅酒，一部分做青梅露和咸青梅，今年买的青梅个头不是很大，但用来做这些也是可以的；

2、买回家的青梅挑选一下，有斑点的、破损的不要，这些都会影响青梅酒的保质期；挑选好的青梅放在一个大容器中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀，放在盐水中浸泡2小时，能去掉青梅的苦涩味，盐水还有消菌杀毒的作用；这是制作成功的青梅酒不苦涩的重要一步，也是青梅酒好喝的第一个重点；

3、浸泡好之后把青梅在流动水清水下清洗干净，搓掉表面的绒毛，用牙签去掉果蒂再次冲洗干净，捞出来放在竹篾上晾干水分，水分一定要完全晾干，晾干到表面完全没有水分，这样做的青梅酒保质期才会更长一些；

4、准备制作青梅酒的容器，容器需要提前清洗、并高温消毒之后，沥干水分，备用，容器的大小决定了食材的多少，可以根据自己的容器大小，按照下面的比例计算一下所需要的食材；

5、青梅和白酒的比例是1:1，冰糖的用量可以适当调整，不会喝酒的可以选用青梅和黄冰糖的比例也是1:1，喜欢酒味浓郁一些的，减少黄冰糖的用量，青梅和黄冰糖的比例是2:1，但不能再少了，稍微多一点的冰糖是青梅酒好喝的第三个重点，食材都准备好之后开始泡青梅酒；

6、青梅放进一个干净的无水无油的容器里，放上一层青梅，再铺上一层黄冰糖，按照一层青梅一层冰糖摆放，最上面一层是冰糖，然后倒入白酒，我用的是50度左右的小麦烧，清香型的，不会抢走青梅的香味，倒到没过冰糖，一般九分满就差不多了；

白酒的挑选是有讲究的，一定要挑选浓度在48度左右的纯粮食酒，且要清香型的，不能是酱香型的，这样既不会掩盖青梅的香味，度数稍高一点也能延长青梅酒的保质期，因为加了冰糖，也不用担心青梅酒的度数会太高，白酒的挑选是青梅酒好喝的第二个重点；

7、盖上盖子，密封保存，放在家里阴凉通风处是最好的，避免光照；在等待的过程中，青梅会慢慢从青色变色琥珀色，青梅中的果香也会一点点释放到酒中，一般3个月左右就能喝了，但存放时间越久，酒香越浓郁，味道会更好，建议存放6个月以上再开启；

可以

青梅泡酒的步骤如下：

材料：

- 青梅 500 克

- 白酒 500 毫升

- 冰糖 100 克

- 玻璃瓶或陶瓷瓶

步骤：

1. 将青梅洗净，用牙签在每个青梅上扎几个小孔。

2. 在干净的瓶子里放入青梅，然后加入冰糖。

3. 倒入白酒，确保青梅完全浸泡在酒里。

4. 盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，静置一个月以上。

5. 每隔一段时间摇一摇瓶子，帮助青梅和酒充分混合。

6. 一个月后，可以尝试一下酒的味道，如果觉得够浓可以停止泡酒，否则可以再继续泡一段时间。

7. 将泡好的青梅酒过滤出来，装进干净的玻璃瓶中，放在阴凉处储存。

注意事项：

1. 泡酒的瓶子一定要干净，最好用开水烫过。

2. 泡酒的时间可以根据个人口味来决定，不过一般至少需要一个月以上。

3. 泡酒的酒精度数不宜过高，最好控制在40度左右。

4. 喝酒时要适量，不宜过量。

青梅不酸也是可以做酒的。