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IDEA创建Spring Cloud项目的步骤如下：

1. 打开IntelliJ IDEA，点击"File"，然后选择"New"，再选择"Project..."。

2. 在新窗口中，选择"Spring Initializr"作为项目类型。
3. 输入合适的"Group"，"Artifact"，"Name"，"Description"，"Package"等信息。"Group"和"Artifact"就是你的项目的基本标识，通常Group为你的组织或公司的标识，Artifact是你的项目名称。
4. 选择"Project SDK"（即你安装的JDK版本），如果你已经正确设置了JAVA_HOME环境变量，IDEA应该会自动检测并填充SDK。
5. 选择项目类型，这里我们选择"Maven"。
6. 选择"Spring Boot Version"，建议选择2.x及以上的版本。
7. 在"Dependencies"一栏中，你需要选择你将使用到的Spring Cloud组件。例如你在创建微服务的产生者和消费者时，可能需要选择web(包括Spring MVC组件，用于创建web接口)，以及Eureka(服务发现和注册)。对于Gateway服务，你需要选择Gateway等组件。你也可以在后期手动添加或者修改这些依赖。
8. 点击"Next"，然后填入你的项目名称和位置，然后点击"Finish"即可。

创建成功后，你的项目结构应该会包含一个默认的Application类，你可以通过在该类中添加main方法并运行它来启动你的Spring Boot项目。此外，还会有一个resources文件夹，里面包含了application.properties或者application.yaml文件，这就是你设置Spring Cloud项目配置的地方。