冬天的早晨，推开窗就是刺骨寒风。缩着脖子找早餐，总想要点热乎又实在的。吃什么最暖身？黑豆花生糕必须有姓名！

【选对料，暖身才到位】

这糕的底气，全在原料里。黑豆得选颗粒饱满的，泡洗干净后一咬“咔嚓”响，豆香直往鼻子里钻。花生要挑红衣的，剥壳时能闻到淡淡焦香——提前炒过的花生最妙，皮一搓就掉，果仁脆生生的。红枣得挑肉厚的，用盐和面粉搓洗，沟壑里的灰全跑光，切小块去核，咬着软乎又甜。再切点生姜，挤点姜汁进去，冬天喝着暖到脚后跟。

【慢工出细活，每一步都有讲究】

先说炒豆子和花生。锅烧得温热就下花生，小火慢慢翻，听到“噼啪”响、表皮裂开变微黄，赶紧盛出来。黑豆得用中小火，炒到表皮微微发皱，豆香飘满厨房才停。这一步急不得，火大了容易焦苦，火小了豆腥气散不干净。

打粉也有门道。花生、黑豆、红枣分开打，花生碎留点颗粒感，吃着有嚼头；黑豆打成细粉，喝着绵密；红枣碎别太细，咬到能尝到枣肉的甜。生姜得单独处理，切块加清水打成汁，用纱布挤得干干净净——姜汁太浓会辣，太淡又没味，全凭经验控制水量。

最关键的是熬糖。红糖和麦芽糖一起下锅，大火煮开转中小火，眼睛盯着糖浆变浓稠。这时候把所有碎料倒进去，得快速搅——糖浆凉得快，晚一步就粘成块。搅到每颗碎粒都裹上糖，能拉出丝来，就可以关火了。

【一周五次不腻，全靠这口好滋味】

装瓶冷藏后，每天挖一勺冲热水，那叫一个香！花生的醇厚、黑豆的绵密、红枣的甜润，混着生姜的微辣，从喉咙暖到胃里。孩子放学回来喊冷，冲一杯捧着喝，小脸一会儿就红扑扑的。老人睡前喝半杯，说夜里睡得踏实了，再也不翻来覆去。

有人怕甜腻？完全不用担心。红糖的甜比白糖柔和，麦芽糖又能中和，吃着清爽不齁。冷藏后口感更紧实，咬着像软糖，当零嘴嚼也香。我家娃以前不爱吃粗粮，现在主动问“妈，今天有黑豆糕吗？”

【冬天的暖，藏在这一碗里】

厨房飘着豆香的早晨，总让人特别安心。没有复杂的摆盘，没有昂贵的食材，就是这些普普通通的豆子、花生、红枣，在锅里翻搅、在碗里凝固，变成全家人的暖身宝。

每次看家人捧着杯子喝，都觉得这糕不只是食物。它是冬天里的一把火，是冷风中的热乎气，是“回家就有热饭”的踏实。

你家冬天早餐，有没有一道“全家都爱的暖身食”？